Kappa gluteeniton teksturoiva jauhe

Kuvaus

Dayeletin Kappa Gluteeniton Texturizing Powder on monimutkainen luonnollisesti uutettu polysakkaridi, joka on katalyyttisesti puhdistettu punalevistä ja josta saadaan karrageeniksi kutsuttuja ravintokuituja.

Ilmoitus

Dayelet Kappan tärkeimmät ominaisuudet ovat kaksi, vuorovaikutus ruokaproteiinien (erityisesti maidon kaseiinien) kanssa siten, että se rakentaa ruokaan verkon tai sisäisen rungon, joka stabiloi kaikki sen komponentit, mukaan lukien vesi (annos 0,5 % vedessä ja 0,2 % ruoassa). maito); ja työstä keskenään sokerin ja suolan kanssa.

Osto-tila

On suositeltavaa liuottaa se kylmänä asteittain muiden kiinteiden aineiden kanssa, nopeasti sekoittaen, jotta vältytään kumista ja sitten geeliytyä kuumentamalla se etukäteen (80 ºC), ensimmäisellä kiehumisella tai mikroaaltouunissa maksimilämpötilassa 2 minuuttia.

Sitä käytetään myös kastikkeiden viskositeetin lisäämiseen ja tekstuurien uudelleenjärjestelyyn aiemmin murskatuista ainesosista, jalostetuille lihaille, leivonnaisille hyytelöille, hilloille, kermalle, vaniljakastikkeelle, juustoaineelle, kermalle, hiirille, jäätelöille ja kaikenlaisille maitojälkiruokille.

Ainesosat

Katalyyttisesti puhdistettu punalevä.