Mustaa riisiä

Mustaa riisiä, joka tunnetaan myös nimellä violetti riisi, keisaririisi, kielletty riisi tai venereriisi, pidetään ruskeana riisinä, ja se tulee keisaririisin ja Padanan tasangolta peräisin olevan riisin risteyksestä.

Se johtuu useista nimistään alkuperälleen, muinaiselle Kiinalle. Siellä tiedetään, että se oli ruoka, jonka kulutusta rajoitettiin, koska vain keisarit ja aatelisto saattoivat syödä sitä, sen viljelysato oli erittäin alhainen ja sen ravintoarvot arvostettuja.

Sen väri on musta raaka, mutta itse asiassa se saa keitettynä erittäin silmiinpistävän violetin tai tumman violetin värin. Tämä johtuu korkeasta antosyaanipitoisuudesta, jota on myös karhunvatukoissa tai mustikoissa.

Mustalle riisille on ominaista hyvin erikoinen maku, jossa on enemmän aromaattisia vivahteita kuin muissa jyvissä. Siinä on makea vivahde ja maku, joka muistuttaa kuivattuja hedelmiä, erityisesti pähkinää.

Mustan riisin ominaisuudet ja edut

Se on runsaasti kuitua, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tarjoaa välttämättömiä aminohappoja, antosyaaneja, flavonoideja, luteiinia ja zeaksantiinia.

Se on vähärasvainen ja sillä on erittäin hyvä kyllästysvaikutus.

Se on luonnollinen antioksidantti, joka taistelee ikääntymistä vastaan.

Lisää kehon vastustuskykyä.

Sillä on suotuisa vaikutus suoliston läpikulku- ja ruoansulatusongelmiin sekä suolistosairauksien aiheuttamaan epämukavuuteen.

Se parantaa verensokerin hallintaa muihin riisiin verrattuna, koska sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi.

Se edistää kolesterolin hapettumista, mikä tekee siitä hyvän liittolaisen hyvän sydän- ja verisuoniterveyden ylläpitämisessä.

Edistää silmien terveyttä auttamalla vähentämään ultraviolettisäteilyn vaikutuksia ja suojaamalla silmäsoluja.