Juutalainen

Pavut saapuivat Eurooppaan ja tulivat osaksi gastronomiaamme Amerikan mantereelta, erityisesti Keski- ja Etelä-Amerikasta, 1500-luvulla. Se kuuluu Fabaceae-perheeseen ja sitä pidetään samanaikaisesti vihannes- ja palkokasvina. Sitä pidetään vihanneksena, kun se on vihreä, ja palkokasvina, kun se on kuiva.

Meillä on pääasiassa kaksi lajiketta vihreitä papuja; litteät, joille on ominaista voimakkaampi maku ja ohuet ja pyöreät miedompi maku.

Pavun ominaisuudet

Meillä on pääasiassa kaksi lajiketta vihreitä papuja; litteät, joille on ominaista voimakkaampi maku ja ohuet ja pyöreät miedompi maku.

Ruoka, jossa on korkea vesiprosentti (90 %) ja vähärasvainen (0,6 %), joten sillä on alhainen kaloriindeksi (35 cal/100 g).

Se sisältää hiilihydraatteja, kuitua, aminohappoja ja pienen määrän proteiinia.

Erinomainen kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde. Ennen kaikkea se sisältää runsaasti A-, C-, K- ja B-ryhmän vitamiineja, kuten B1-, B2-, B3-, B6-, B9-vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten molybdeenia, magnesiumia, rautaa, kaliumia, kuparia, kalsiumia ja fosforia.

Pavun edut

• Erinomainen antioksidantti, joka auttaa torjumaan vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia ja hidastamaan solujen ikääntymistä.
• Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se on vastuussa immuunijärjestelmän pitämisestä optimaalisella tasolla.
• Helposti sulavat ne auttavat meitä säätelemään suoliston kauttakulkua, lievittämään ummetusta ja pitämään meidät kylläisinä.
• Edistää luiden ylläpitoa ja parantaa luun tiheyttä kypsyydessä.
• Se tukee sydän- ja verisuonijärjestelmäämme, vähentää verenpainetta ja suojaa sydäntä.
• Säätelee sokeria ja kolesterolia, hidastaa sokerin imeytymistä ruoasta ja helpottaa kolesterolin poistumista.
• Sitä pidetään luonnollisena diureettina, ja se edistää ylimääräisen nesteen poistumista kehosta. Siksi sitä suositellaan verenpainetaudin, kihdin, munuaiskivien tai virtsateiden sairauksien, kuten kystiittien, tapauksissa.
• Tärkeä ruokavaliossa raskausaikana ja jopa imetyksen aikana, koska sen ravitsemukselliset panokset edistävät sekä sairauksien ehkäisyä että sikiön kehitystä.