Mausteet

Mausteet ovat kasviperäisiä mausteita, joita on perinteisesti käytetty ruoan säilöntään. Eri aromaattisten kasvien lehdistä, siemenistä tai kuoresta saatuja mausteita on erilaisia, ja niillä on mielenkiintoisia terveellisiä ominaisuuksia, jotka antavat resepteihisi erityisen ilmeen. Tutustu heihin!

Mausteiden tyypit

Mausteiden valikoima on yhtä laaja kuin kasvimaailma. Toisaalta meillä on makeita mausteita, kuten kanelia, vaniljaa tai muskottipähkinää, joita käytetään laajasti leivonnassa, mutta myös joidenkin itämaisten ruokien valmistuksessa.

Tuliset mausteet tulevat meille idästä alkaen pippurilla (valkoinen, musta, cayenne, vaaleanpunainen...) ja jatkaen paprikalla, chilillä tai chilillä. Aromaattiset mausteet puolestaan ​​lisäävät makua ruokiin ja ovat monissa tapauksissa suolan korvikkeita. Ne kattavat erittäin suosittuja mausteita, kuten valkosipulia, persiljaa, minttua tai sinappia, mutta myös terveellisiä, eksoottisempia mausteita, kuten kurkumaa tai inkivääriä.

Vähemmän tunnettuja, mutta myös ruoanlaitossa laajalti käytettyjä ovat katkerat mausteet, kuten seesami tai kardemumma, joita tulee käyttää kohtuudella vahvan makunsa vuoksi.

mausteseoksia

Maustesekoitukset ovat ruoanlaitossa käytettävien mausteiden ja yrttien yhdistelmiä, jotka ovat erittäin suosittuja joissakin maissa. Tunnetuimpia ovat curry (pippurilla, kurkumalla, korianterilla ja kuminalla) ja garam masala (kuminapippuri, korianteri, kardemumma, neilikka, laakerinlehti, kaneli jne.) Vaikka niitä on monia muitakin, kuten japanilainen shichimi, viiden jauheen jauhe. Kiinalaiset mausteet, marokkolainen Ras El Hanout... Kokeile lisätä niitä resepteihisi, niin näet!